Физики создали модель ужарки стейка Сентябрь 1, 2019Без рубрики Ученые создали математическую модель приготовления мяса, которая воспроизводит уменьшение объема при нагревании – ужарку. В основе лежат уравнения Флори – Ренера, которые описывают смесь полимеров с жидкостью.