Для японской водки саке выделен штамм дрожжей, которые улучшат ее свойства. Это сделали специалисты из Института науки и технологий Нара, причем случайно. Ученые пытались открыть штаммы дрожжей для саке, более толерантные к этанолу, который препятствует росту и жизнеспособности дрожжевых клеток.