Как выяснили американские ученые, польза бета-каротина зависит не только от количества съеденной моркови. Именно бета-каротин придает ей оранжевый цвет. В организме человека он превращается в витамин А. Он улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и зрение.